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三水醋酸鈉在食品工業中的應用


發表時間:2023-04-28
三水醋酸鈉,化學式為NaC?H?O?·3H?O,也稱為食品級醋酸鈉,是一種白色晶體粉末。在食品工業中,三水醋酸鈉具有以下應用:

1.調味劑:三水醋酸鈉可以用作食品調味劑,特別是在腌制和酸味加工中使用。它可以作為醋酸的替代品,使得食品具有酸味,同時也增加了食品的保鮮時間。

2.面包、蛋糕和糕點等的膨松劑:三水醋酸鈉可以作為一種膨松劑,用于制作面包、蛋糕和糕點等食品。它可以促進面團中的發酵作用,使得食品具有松軟的質地。

3.防腐劑:三水醋酸鈉具有較強的抑菌作用,可以用作防腐劑,延長食品的保鮮時間。它可以抑制食品中的霉菌和酵母菌等微生物的生長,從而避免了食品變質。

4.拉花餅干的松脆劑:在拉花餅干的制作過程中,三水醋酸鈉可以起到松脆的作用,使得餅干更加酥脆。

需要注意的是,在使用三水醋酸鈉作為食品添加劑時,應根據相關的法律法規和標準,控制其使用量,以保證食品的安全性。
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